Il cedro, è considerato il capostipite di tutti gli agrumi in quanto è proprio dal cedro che derivano tutti gli altri frutti appartenenti al genere. La pianta di cedro, un arbusto di media altezza, è tipica dell’Asia sudorientale, ma esiste in Italia sin dal III secolo avanti Cristo. Attualmente questo frutto è diffuso soprattutto al Sud dell’Italia. È ritenuta una delle tre specie di agrumi da cui derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti. Si tratta di un agrume dal sapore fresco e delicato dall' aspetto tondeggiante con una buccia molto spessa e di colore giallo. Proprio a causa di questa strana conformazione, il frutto contiene poca polpa al suo interno e può essere del tutto assente il succo, così come possono non esserci affatto i semi. NB. Il colore della buccia potrebbe differire dalla foto in base al periodo della stagione.