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18/12/20190

Arriva gennaio e porta con sé le arance tarocco, inconfondibili per le loro sfumature rosso intenso. Sapete riconoscerle? 

 

Quando si pensa alle arance di Sicilia, la mente vola subito al Tarocco, una delle varietà di arance rosse siciliane tipiche. Scoprite con noi perché questa varietà di agrume è davvero speciale.
Le arance tarocco sono frutti di grosso calibro con la buccia medio spessa e dalla caratteristica polpa arancione tendente al rosso. È osservandole nei nostri agrumeti che capiamo quando è il momento giusto per raccoglierle: se il colore della buccia è di un bell’arancione e la polpa è abbondantemente striata di rosso, è il momento di assaggiarle per testarne la dolcezza. Più l’arancia Tarocco matura e più il colore della sua polpa muta dal giallo verso il rosso per via delle antocianine, i pigmenti responsabili della sua colorazione tipica. Se l’acre ha lasciato il posto ad un avvolgente zuccherino, la maturazione è completa e le nostre Tarocco sono pronte per partire verso casa vostra.

Coltiviamo i nostri agrumi ad Avola, sulla costa sud est della Sicilia in un’area particolarmente votata alla coltivazione della qualità Tarocco per le sostanze minerali disciolte nei terreni e le particolari condizioni climatiche caratterizzate da forti escursioni termiche che ci regalano dei frutti dal gusto equilibrato tra grado zuccherino e lieve acidità.
Sapete che proprio per il loro gusto dolce e per la resistenza al trasporto, sono tra le arance di Sicilia più apprezzate ed esportate in Europa.

Nelle ultime settimane di dicembre concludono il processo di maturazione, giusto in tempo per difenderci dai malanni di stagione. Con il loro alto contenuto di vitamina C e di antiossidanti sono  delle preziosissime alleate nella lotta all’influenza durante i mesi invernali.
Largo a spremute senza zucchero aggiunto (non serve, sono dolcissime per natura!) oppure a merende sane mangiandole così a spicchi. Le avete mai provate in insalata con olive, finocchi ed un filo di olio extra vergine di oliva? Sono un antipasto ottimo, che fornisce vitamine e sali minerali.

Come tutti i nostri agrumi, anche le arance Tarocco non sono trattate, per cui potete utilizzarne anche la buccia, magari per preparare le scorze d’arancia candite!

Se volete farne scorta, visitate il nostro shop online a questo link!

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Perché le arance non sono dolci?

Vi è mai capitato di comprare delle arance bellissime, dal colore impeccabile ma che, all’assaggio, fossero aspre e poco mature?
Questo è ciò che accade quando la frutta viene trattata con l’etilene: una sostanza che ne accelera il processo di deverdizzazione, la buccia diventa perfettamente arancione (o gialla) ma tutte le altre qualità restano invariate.
Infatti, gli agrumi una volta raccolti, interrompono il loro processo di maturazione e qualunque trattamento muterà il loro aspetto ma non migliorerà le altre caratteristiche organolettiche e nutritive.

 

Cosa è la deverdizzazione?

La deverdizzazione è una pratica spesso utilizzata dalle aziende per cambiare il colore del frutto e renderlo più appetibile per l’acquisto, naturalmente orientato verso un giallo vivo o un arancione acceso. Come accennato, questo “trattamento estetico”, però, non ne migliora le altre qualità nutritive ed organolettiche, consegnando al consumatore un frutto perfettamente arancione (o giallo) ma non abbastanza maturo e quindi acre, con poco succo e non profumato. Che delusione!

 

Quando le arance sono mature?

Quello che non tutti sanno è che non sempre il colore della buccia è indice di maturazione di un agrume: ad esempio, il verdello  è un limone perfettamente maturo e, al contrario, un’arancia di un bel arancione intenso, potrebbe essere acerba.
Dolcezza, giusta acidità e quantità di succo: questi sono gli elementi che ci dicono quando raccogliere i nostri agrumi per farli arrivare a casa vostra al meglio: dolci, ricchi di vitamine e sali minerali, con una profumatissima buccia ricca di oli essenziali.

 

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Biosicula

Azienda Agricola Biosiculà
di Nastasi Salvatore

Via Tommaso Campanella 53
96012 Avola (SR)

Piattaforma ODTR

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